Die Mango…
Eine reife Mango muss weich sein und bei Druck auf die Schale richtig nachgeben. Erst dann ist sie bis zum Kern durch gereift. Außerdem duftet sie am Stängel.
Am liebsten ess ich sie pur! Einfach mit Joghurt genießen.
Mangos reifen übrigens nach. Einfach in eine Papiertüte oder Zeitung wickeln.
Mango-Ingwer-Marmelade
800 g Mango-Fruchtfleisch
100 ml Orangensaft
Schale von 1/2 Orange
Saft einer halben Zitrone
1 Daumen großes Stück Ingwer, gerieben
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Mark einer Vanilleschote
300 g Gelierzucker 3:1
1 Prise Kardamom
1 Prise Salz
Mango-Fruchtfleisch kleinschneiden und mit dem Orangensaft und – schale, Zitronensaft, Ingwer, Vanille, Gelierzucker, Kardamom und Salz vermischen. Alles ca. 1 Stunde stehen lassen.
Währenddessen kann man die Einmachgläser abkochen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.
Das Marmeladengemisch anschließend unter Rühren aufkochen und min. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vorsicht: heißer Zucker schmerzt ganz schön. Also Deckel drauf.
Nach dem Kochen die Marmelade mit einem Stabmixer pürieren und heiß in die Gläser füllen. Diese mit dem Deckel fest verschließen und 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, damit auch alle Keime im Deckel tot sind.
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Tags:Ingwer, Mango, Marmelade
Gut!
HI!!
Sieht ja lecker aus…..
Ich mag es auch immer gern, wenn noch Stückchen in der
Marmelade sind. Auch wenn der Trend zu diesen total
pürierten Marmeladen geht.
Wenn Du mal keine Lust hast, selber leckere Marmeladen zu
kochen, schau doch mal auf http://www.meinefrucht.de
da gibt es total leckere und ausgefallene Marmelade .
Da kaufe ich auch oft, schmecken wie selbst gemacht.
Die haben auch total leckere Mango-Kiwi Marmelade!
Grüsse
Daniela